Cité de la réussite

TM

Thierry MARX

Chef des restaurants de l'hôtel Mandarin Oriental Paris

Description

Diplômé d’un CAP de pâtissier, chocolatier et glacier avec les Compagnons du Devoir, il rejoint les Casques bleus pendant la Guerre du Liban. En 2013, il créé avec Raphaël Haumont le Centre français de l'innovation culinaire. Ils y réinventent des classiques culinaires et crées les plats des séjours dans l’espace de Thomas Pesquet. Il a fondé plusieurs restaurants dont le « Sur-mesure by Thierry Marx » (deux étoiles au Guide Michelin), situé dans l'hôtel Mandarin Oriental Paris. Il est à la tête de l'école Cuisine Mode d'Emploi, qui facilite l’obtention d’un diplôme en restauration pour les personnes en reconversion. En 2022 il reçoit le prix « Chef Mentor » du Guide Michelin.
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